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Domaine Chauveau :
Le vignoble de Pouilly Fumé est reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1937.
À ne pas confondre avec le Pouilly-Fuissé, qui lui vient de Bourgogne, le Pouilly-Fumé appartient à la mosaïque des appellations du Centre-Loire et est produit à partir de Sauvignon exclusivement.
Le nom de Pouilly « Fumé » peut s’expliquer à la fois par son cépage et par son terroir. A maturité, les baies de la grappe de Sauvignon, appelé aussi «Blanc Fumé», sont recouvertes d’une pruine grise, couleur de fumée. Ce qualificatif provient aussi du fameux arôme « pierre-à-fusil », propre au terroir du Pouilly Fumé, que l’on retrouve dans nos vins.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – La Charmette
100% Sauvignon blanc
Cuvée d’un joli jaune pâle aux reflets verts. Des notes de calcaire et de fruits jaunes (mirabelle) dominent au nez. L’attaque en bouche est ample et dense. La finale structurée accompagnée d’une très légère amertume rafraîchissante est très agréable. Un vin disponible et sapide.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – Croq Silex
100% Sauvignon blanc
Robe or pâle avec de légers reflets verts. Un nez complexe et délicat qui développent des aromes d’agrumes mêlés de notes minérales.
En bouche, l’attaque nette et légère laisse place à une rondeur bien équilibrée accompagnée d’une belle fraîcheur.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – Cuvée Sainte Clélie
100% Sauvignon blanc
Ce vin présente une couleur jaune claire accompagnée de reflets verts. Le nez se décline autour des notes d’eucalyptus, d’agrumes et d’une pointe de rhubarbe. Le bouche est dense et concentrée. Elle offre une acidité équilibrée renforçant l’impression de densité. Une cuvée complexe.
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Rouge
100% Pinot Noir
Robe rubis grenat, de bonne intensité, limpide. Les arômes sont typés : ils expriment des notes de cerises mûres et de pivoine, mêlées d’une pointe de graphite. L’attaque est franche et marquée par de la souplesse. Les tanins se manifestent progressivement et finissent en affirmant de la fermeté. La structure est bien faite. Belle persistance olfactive sur les fruits rouges.
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Rosé
100% Pinot Noir
Ce vin rosé met en valeur le croquant du Pinot Noir, avec en premier nez des arômes floraux et de petits fruits rouges.
La bouche ensuite est gourmande mais raffinée, délicate et d’une immense fraîcheur
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Blanc
100% Sauvignon blanc
Robe jaune pâle aux reflets argentés. menthe verte et la rhubarbe. Le deuxième nez est marqué par des notes citronnées. Attaque franche, bouche charnue avec une vivacité assez marquée et soutenue par une certaine amertume. Les arômes évoquent les fleurs blanches (aubépine, lilas) et les agrumes. La finale est biscuitée.
BENOIT CHAUVEAU
Coteaux du Giennois « Silex »
100% Sauvignon blanc
Œil: jaune pâle. Nez: arômes de fruits frais (pamplemousse et ananas) et touche minérale très fraîche. Bouche: ciselée, précise et complexe. La finale est portée par une belle structure.
BENOIT CHAUVEAU
Coteaux du Giennois
Pinot Noir (80%), Gamay (20%)
Robe grenat. Des arômes de fruits noirs arrivent dès la première olfaction. La bouche est structurée et dense. Le fruit se manifeste en deuxième intention et est associé à des tanins solides. Il est suivi par une agréable finale sur la cerise.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – La Charmette
100% Sauvignon blanc
Cuvée d’un joli jaune pâle aux reflets verts. Des notes de calcaire et de fruits jaunes (mirabelle) dominent au nez. L’attaque en bouche est ample et dense. La finale structurée accompagnée d’une très légère amertume rafraîchissante est très agréable. Un vin disponible et sapide.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – Croq Silex
100% Sauvignon blanc
Robe or pâle avec de légers reflets verts. Un nez complexe et délicat qui développent des aromes d’agrumes mêlés de notes minérales.
En bouche, l’attaque nette et légère laisse place à une rondeur bien équilibrée accompagnée d’une belle fraîcheur.
BENOIT CHAUVEAU
Pouilly Fumé – Cuvée Sainte Clélie
100% Sauvignon blanc
Ce vin présente une couleur jaune claire accompagnée de reflets verts. Le nez se décline autour des notes d’eucalyptus, d’agrumes et d’une pointe de rhubarbe. Le bouche est dense et concentrée. Elle offre une acidité équilibrée renforçant l’impression de densité. Une cuvée complexe.
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Rouge
100% Pinot Noir
Robe rubis grenat, de bonne intensité, limpide. Les arômes sont typés : ils expriment des notes de cerises mûres et de pivoine, mêlées d’une pointe de graphite. L’attaque est franche et marquée par de la souplesse. Les tanins se manifestent progressivement et finissent en affirmant de la fermeté. La structure est bien faite. Belle persistance olfactive sur les fruits rouges.
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Rosé
100% Pinot Noir
Ce vin rosé met en valeur le croquant du Pinot Noir, avec en premier nez des arômes floraux et de petits fruits rouges.
La bouche ensuite est gourmande mais raffinée, délicate et d’une immense fraîcheur
BENOIT CHAUVEAU
Sancerre – Blanc
100% Sauvignon blanc
Robe jaune pâle aux reflets argentés. menthe verte et la rhubarbe. Le deuxième nez est marqué par des notes citronnées. Attaque franche, bouche charnue avec une vivacité assez marquée et soutenue par une certaine amertume. Les arômes évoquent les fleurs blanches (aubépine, lilas) et les agrumes. La finale est biscuitée.
BENOIT CHAUVEAU
Coteaux du Giennois « Silex »
100% Sauvignon blanc
Œil: jaune pâle. Nez: arômes de fruits frais (pamplemousse et ananas) et touche minérale très fraîche. Bouche: ciselée, précise et complexe. La finale est portée par une belle structure.
BENOIT CHAUVEAU
Coteaux du Giennois
Pinot Noir (80%), Gamay (20%)
Robe grenat. Des arômes de fruits noirs arrivent dès la première olfaction. La bouche est structurée et dense. Le fruit se manifeste en deuxième intention et est associé à des tanins solides. Il est suivi par une agréable finale sur la cerise.